Olivier Vallet a passé 20 années en tant que chargé de clientèle au sein du groupe Metro MCCF. (Spécialiste de l'accompagnement des professionnels des métiers de bouche).
Il rencontre Benoit Lorlut alors jeune Chef de cuisine étoilé, et le côtoie pendant de nombreuses années.
Il suit, avec l'eau à la bouche, les prémices du projet de fabrication des caramels fondants.
Il rejoint en septembre 2020 ARTCARA pour le développement de la marque Lorlut Caramels.
Responsable du secteur Rhône-Alpes, il a en charge le déploiement commercial de toute la gamme de caramels fondants et de la pâte à tartiner.